八字开头的鱼名是中华文化中非常常见的一个分类方式。
这种分类方法主要是根据鱼的名字第一个字的发音来划分，其中八字开头是指发音为“bā”的字，比如八角、白鲟、斑马鱼等。
八角鱼是一种常见的淡水鱼，又叫青鱼，产于中国江河、湖泊以及东南亚一带。
其头部呈八角形，鱼身长椭圆形，身上有一些不规则的黑点。
八角鱼肉质鲜美，富含蛋白质、氨基酸、钙质等营养成分，常被用作烧鱼或者是火锅中的食材。
白鲟是一种珍稀的鱼类，生活在中国江河中。
白鲟背部呈现灰白色，腹部呈淡黄色，鳞片有一定光泽。
白鲟肉质细嫩、鲜美，被誉为瑶池味珍品，但由于过度捕捞和环境污染等因素，白鲟的保护程度非常高。
斑马鱼是一种热带淡水小型鱼类，原产于印度尼西亚。
斑马鱼身体细长而扁平，身上有黑白相间的条纹，非常漂亮。
斑马鱼是一种群居鱼类，喜欢在水族箱里追逐嬉戏，非常适合观赏。
除了以上三种八字开头的鱼名，还有很多其他的八字开头的鱼类，比如白条鱼、白斑鱼等等。
在中国的餐桌上，鱼类被视为最重要的食材之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。
希望人们在享受美食的同时，也能够更加珍爱自然，保护好我们的环境和生态。