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一、【茅草房土碗菜】

地址：文龙街道秋实又一城

电话：023-48623383

营业时间：周一至周日 09:00-14:00 16:30-20:30

推荐菜：茅草仔兔、糯米蒸藕丸、辣味莲藕、柠檬鸡、凉猪耳朵、凉苦瓜、烧椒拌凉粉、风味凉粉、三鲜汤、干锅草肚、炒时蔬、秘制过水鱼、小炒嘴嘴香、鲜卤鸡翅、青菜嫩仔鹅、农民杀猪汤、仔姜爆脆舌、红烧鸭血、门板烧白、皮蛋渣渣肉。

二、【酱骨头土菜馆(版画院店)】

地址：綦江城区九龙大道版画院对面

电话：023-48612302

营业时间：周一至周日 09:00-13:30 16:30-20:30

推荐：蒜泥白肉、脆皮黄瓜、爆炒肥肠、红油肚丝、石锅锅巴肉片、泡椒野菌、泡椒耗儿鱼、酸菜面块汤、布衣尖椒兔、盐煎肉、炭火罐罐肉、干煸四季豆、石锅肥肠、辣子肥肠鸡、爆炒黄喉、炝炒时蔬、石锅鲫鱼、烧椒茄子。

三、【蔡菜好味坊】

地址：健康路5号(全泰栖苑门口)

电话：023-48693888

推荐菜：香辣兔丁、水果、烤鸭、鹅肉抄手、凉粉、花生米、白水汤、鹅蛋粉丝、凉时蔬、鹅抄手、胭脂萝卜、鹅酥肉、尖椒辣子鹅丁、泡椒鹅杂、特色酱香烧鹅、卤鹅头、特色汤锅、鹅杂、鹅肉酱香包、红薯粉条、山珍菌、川北凉粉。

四、【土鲫鱼江湖菜】

地址：古南街道南门路(审批大厅旁)

电话：023-85881828

推荐菜：特色双口黑木耳、特色开味猪肚、尖椒蹄花、白砍鸡、清香小滑肉、特色泡椒鳝鱼、尖椒鸡、泡椒土鲫鱼、鲜猪血、火爆鸭、蒜泥黄瓜、火爆黄喉。

非常好找。如果你是从重庆出发，你可以三种方式到綦江区北渡。

1、从高速直达綦江县城，綦江县城汽车站有到北渡的公交车，车程约30分钟。

2、你可以从老路（国道）往綦江方向开，从重庆南坪，经四公里，李家沱，一品等，在到綦江前即是北渡。

3、你可以乘火车到北渡，不过只有慢车才在北渡停。

齐帆齐微课

01 北渡场

綦江城西5公里是北渡场，以前称北渡乡，属于城郊区。上世纪90年代中期，撤区并乡时，将北渡乡撤销并入古南镇，但仍保留北渡场镇，每逢一四七赶场。

北渡场位于綦江河左岸。綦江河是长江右岸的一级支流，由东向西从北渡场北侧经过。北渡场设有过河渡口，河对面虽然是江津区的插花地，总体仍叫北渡。210国道从河对岸经过。

綦江城区到永新镇、中峰镇，以及到江津四面山的公路，从北渡场穿场而过。

02 北渡鱼美食

很久以前，綦江河北渡段，有一些渔民，出于饮食方便，将现捕的野生鱼切块放入船上锅中，撒上大把辣椒、花椒、大蒜等调料一起煮，就成了美味可口的麻辣鱼。

那时的210国道，是繁忙的川黔交通要道。国道两旁的路边店，将渔民煮鱼的方法加以推广利用，深得过路司机的喜爱。

后来，有餐馆厨师在麻辣鱼的基础上，开发出酸菜（番茄）鱼，和鱼头抄手。最后演变定型为一鱼三吃的北渡鱼，分别是麻辣鱼、酸菜（番茄）鱼、鱼头抄手。

一鱼三吃的大致做法是，一条3斤左右的草鱼或花鲢，去甲除鳃洗净后，切下鱼头熬汤，鱼身肥美的部分切成薄薄的鱼片，剩下的鱼排、鱼尾等切成鱼块。最后将鱼块做成麻辣鱼，将鱼片做成酸菜（番茄）鱼，在鱼头汤里煮抄手，就成了鱼头抄手。

吃北渡鱼，还须有花生米、盐蛋、猪耳朵、凉藕丁、时鲜凉菜等配菜，不单独收费。

一鱼三吃的北渡鱼，从上世纪八十年代开始，逐渐发展为綦江的美食名片。很多外地客人来綦江，点名要品尝北渡鱼。而綦江人接待外地客人，也首选北渡鱼。

如今綦江城区已经有多家北渡鱼酒楼。2006年7月，我去西藏旅游，在拉萨市也见到了“綦江北渡鱼店”。

北渡鱼化石

2006年，扩建北（渡）中（峰）公路时，在北渡中学河边侏罗纪遂宁组地层中，挖出一条鱼化石，长70cm，宽43cm，鱼鳞、鱼尾、鱼鳍清晰，栩栩如生，有人将此称为正宗的北渡鱼。

2011年，邢立达（现为中国地质大学副教授、古生物专家）等人对綦江北渡鱼进行了研究，确定为新属种。北渡鱼化石是一种全新的古鱼类化石，为淡水鱼类，属于全骨鱼类中的鳞齿鱼类。

鳞齿鱼类现已全部灭绝，像北渡鱼这样保存较完好的化石并不多见。北渡鱼化石的发现，对重建重庆地区侏罗纪古生物动物群有非常重要的意义。

目前，北渡鱼化石展陈在綦江博物馆中，是綦江博物馆的镇馆之宝。

03 期待两种文化的完美结合

两种北渡鱼，不同的文化内涵。一种作为江湖菜，传递的是美食文化。一种是古生物化石，传递的是地质文化。

我一直期盼两种文化的完美结合，产生更好的宣传效果。比如，在博物馆北渡鱼展位旁边，介绍綦江的北渡鱼美食；在綦江城区选几家声誉较好的北渡鱼店，张贴北渡鱼化石的宣传画，宣传鱼化石的科学价值。

2015年夏天，台湾一家民营电视台来綦江，拍摄綦江的地方特色。区委宣传部推荐拍摄北渡鱼美食和地质公园，我应邀作为陪同人员全程参与。

中午在城区一家北渡鱼店拍摄北渡鱼一鱼三吃的做法，拍完之后就围桌品尝北渡鱼的美味。下午摄制组到博物馆和莲花保寨，分别拍摄北渡鱼化石、恐龙化石、恐龙足迹化石等。

我非常希望宣传片在后期制作时，能将北渡鱼美食和北渡鱼化石有机的结合，产生綦江北渡鱼新的文化效应。我遗憾的是后来没有收到宣传片播出的消息。